流淚棉花牛油小餐包🍞
材料
流淚粉200g
低筋麵粉50g
砂糖40g
鹽4g
蛋1隻
酵母3g
北海道奶115～125ml
無鹽牛油35g
先將所有材料放入麵包機或廚師機，除了牛油，打大概10～15分鐘，再加回切粒既牛油打多5分～8分鐘至有薄膜，便可進行第一次發酵，發至大兩倍，大概45分鐘至1小時.
測試麵團已發酵好，分八等份，大概是66g一份,然後輕壓排氣滾圓再放入焗盆內進第二次發酵.
這次我放了入焗爐內，低層放了一盆70度的熱水，助長發酵，大概30～40分鐘便可看到麵團發大兩倍.
發酵好的麵團取出風乾表面約5分鐘，便可灑上高筋麵粉，入預熱咗170度既焗爐焗大概15分鐘.
食譜改編by Grace Tang
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